Vacature: Keuken - koks

(Demi) Chef de Partie Ciel Bleu**

Samenvatting

  • Bedrijf: Hotel Okura Amsterdam
  • Standplaats: Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Noord-Holland
  • Totaal aantal medewerkers: 127
  • Dienstverband: Fulltime baan
  • Functie categorie: Keuken - koks
  • Referentie nr: 14822
  • Geplaatst op: 01-10-2020

Algemene informatie

 

Hotel Okura Amsterdam is altijd op zoek naar gepassioneerde professionals in de hospitality. Mensen bij wie kwaliteit en service centraal staan en die hun skills graag verder willen ontwikkelen. Deel uitmaken van het Okura team biedt jou een internationale werkomgeving bij de grootste werkgever binnen de hotellerie in Nederland.

 

(Demi) Chef de Partie

 

Wij zijn op zoek naar een Chef de Partie om ons enthousiaste en ervaren Ciel Bleu keukenteam aan te vullen. Het Ciel Bleu Restaurant is bekroond met twee Michelin sterren. In Ciel Bleu worden innovatieve en originele gerechten geserveerd onder het genot van een panoramisch uitzicht over Amsterdam. Hiernaast wordt een selectie van klassieke en innovatieve wijnen aangeboden om de culinaire ervaring te verrijken. Het team van Ciel Bleu keuken bestaat uit ongeveer dertien personen onder leiding van Executive Chef and Manager, Onno Kokmeijer.

 

Als Chef de Partie ben je verantwoordelijk voor het bereiden van uiteenlopende gerechten op hoog niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken, een optimale functionering van de toegewezen partie en de ontwikkeling van nieuwe items op het menu.

 

 

Taken en verantwoordelijkheden

 

  • Het bereiden van gerechten conform de vastgestelde standaarden, receptuur en planning
  • Zorgdragen voor een kwalitatief sterk eindproduct
  • Verantwoordelijk voor het optimaal functioneren van de toegewezen partie
  • Het uitvoeren van activiteiten voor de toegewezen partie
  • Het maken van suggesties aan de Chef
  • Bijdragen aan de ontwikkeling van producten voor het menu
  • Het treffen van voorbereidingen met betrekking tot gerechten
  • Het beoordelen van de kwaliteit, versheid en houdbaarheid van ingrediënten
  • Het verzekeren van de kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en het aanpassen daarvan wanneer nodig
  • Het begeleiden en adviseren van collega’s en leerlingen en het geven van instructies
  • Het naleven van voorschriften met betrekking tot hygiëne
  • Het ontvangen, controleren en opbergen van bestelde voorraden

 

 

 

  • Je bent een enthousiaste vakman of vakvrouw die zich verder wil ontwikkelen binnen het hoge segment
  • Je hebt een koksopleiding afgerond
  • Je komt graag met nieuwe ideeën
  • Je bent flexibel
  • Je hebt relevante werkervaring binnen gerenommeerde (leer) bedrijven binnen het hogere segment
  • Je bent woonachtig in de directe omgeving van Amsterdam
  • Uitstekende beheersing van de Nederlandse en Engelse taal (in woord en geschrift)

 

 Competencies

 

  • Anticiperend vermogen

  • Stressbestendig

  • Communicatief

  • Teamspeler

  • Creatief

 

 

 

Wat bieden wij?

Hotel Okura Amsterdam is onderdeel van Okura Hotels & Resorts en exclusief lid van The Leading Hotels of the World. Werken in het Okura betekent werken in een groot, divers en internationaal team waarbij persoonlijke ontwikkeling en groei belangrijke speerpunten zijn. Een trainingsmanager en ontwikkeltrajecten worden ingezet om dit te verwezenlijken.

 

Bedrijfscontactgegevens

  • Bedrijf: Hotel Okura Amsterdam
  • Contact persoon / afdeling:
  • Adres: Ferdinand Bolstraat 333
    1072 LH Amsterdam, Noord-Holland
  • Telefoonnummer: 020-6787982
  • Website: http://www.okurajobs.nl
Bekijk locatie op kaart

Luxury Hotels of Amsterdam

De hotel vacaturesite van Luxury Hotels of Amsterdam is een uniek samenwerkingsverband in de Amsterdamse hotellerie. De site is opgezet om de carrièremogelijkheden en hotel vacatures binnen onze enerverende en bijzondere bedrijven in Amsterdam en Schiphol te promoten.